
疯传烧烤圈的腌肉icon神方!牛肉小串嫩滑多汁全靠它(附商用详细比例)!
烧烤店爆款·牛肉小串配方
一、核心原料
牛肉:500克(1斤)-优选牛里
脊/牛霖,去筋膜切块*
圆葱:30克(约1/5个)-切丝/碎
姜丝:6克
二、商用秘制腌料icon(精准配比)**
粉料组合(风味骨架):
七里香牛肉粉icon:4克
粒粒香烧烤香王:5克(灵魂香气)
十三香icon(王守义icon/常用):2克
家乐鸡粉icon:3克(提鲜)
加隆AAA粉:2克
大厨四宝鲜香粉:2克
液体增鲜:
海天上等蚝油:5克(醇厚底味)
嫩滑关键:
全蛋液:1个
三、高效腌制流程
1. 备料:牛肉切2-3cm均匀块。
圆葱、姜处理成丝/碎。
2.混合:牛肉+圆葱+姜丝入
盆。加入所有粉料+海天蚝油icon+
蛋液。
3.抓腌:充分抓拌,确保每块肉
均匀裹料。
4.静置:密封冷藏 ≥60分钟(充分
入味,保障安全)。关注勇哥做小吃不迷路,勇哥带你上高速
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